Todos hemos escuchado alguna vez que “el queso va con vino tinto”. Pero ¿qué pasa si nos salimos un poco del libreto? Hoy te traigo cinco maridajes poco convencionales que te van a dejar con la boca abierta… y feliz.
1. Queso azul + vino dulce blanco
El queso azul, como el roquefort o el gorgonzola, tiene mucha potencia, salinidad y un perfil casi salvaje. Un vino dulce como un late harvest o incluso un Moscatel seco crea un contraste increíble. El dulzor baja la intensidad del queso y resalta su cremosidad.
2. Brie maduro + Pinot Noir
Un Brie de más de 30 días tiene notas terrosas, algo de amoníaco y una textura muy untuosa. Un Pinot Noir joven, con su acidez y fruta roja, le da un frescor que limpia el paladar y no opaca al queso. ¡Un combo muy francés!
3. Parmesano + espumoso brut
El parmesano es intenso, salado y granuloso. Un vino espumoso brut (puede ser un Cava o un buen espumoso italiano) lo corta con sus burbujas y acidez. Este maridaje es ideal como aperitivo elegante y sin complicaciones.
4. Queso de cabra fresco + Sauvignon Blanc
El queso de cabra joven tiene un toque ácido y cremoso que combina de maravilla con un Sauvignon Blanc. Este vino blanco aporta notas cítricas y herbales que se entienden de maravilla con la frescura láctica del queso.
5. Queso andino curado + Syrah
¿Tienes un queso curado peruano, como el de Cajamarca o Ayacucho? Entonces prueba con un Syrah frutado. Sus notas especiadas, su cuerpo medio y taninos suaves acompañan muy bien esos quesos firmes y de sabor profundo.
El mundo del maridaje no tiene reglas fijas. Lo importante es atreverse a probar, jugar con los contrastes y las similitudes, y sobre todo, disfrutar. Así que saca ese queso de la refri, descorcha una botella y a experimentar.
Y si quieres sorprender en tu próxima reunión, ya sabes qué servir para dejar a todos hablando del vino... y del queso.
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